pollastre amb sàlvia i canyella amb arròs gessamí

ingredients: un pollastre tallat a octaus, sense carcanada (la podem aprofitar per fer brou), oli d'oliva, sal, 1 porro, 2 tomàquets madurs, dos grans d'all, 1 branca de canyella, 2 cullerades de sàlvia seca, 1/2 litre de brou vegetal, 100 gr d'arròs gessamí

- posem dos dits d'oli d'oliva en una cassola de fang i hi enrossim el pollastre

- un cop ros, hi afegim el porro, a talls grossos, els alls sencers amb pell, els tomàquets també sencers la sàlvia i la branca de canyella; ho tapem i ho deixem coure una mitja hora

- hi afegim el brou quan aquest trenqui el bull i que cogui una bona horeta més; a part bullir l'arròs (1 part d'arròs, 2 d'aigua) vint minuts; deixem reposar tot plegat uns minuts abans de servir

cuixa de gall d'indi rostida amb prunes i puré de patata

ingredients: dues senyores cuixes de gall d'indi, un porro gros, dos grans d'all sense pelar, una fulla de llorer, oli d'oliva, sal, un got i mig de brou de verdures, un grapat de prunes
- primer posem les prunes a estovar en un got d'aigua calenta
. posem un dit d'oli en una cassola de fang i hi daurem les cuixes ja salades
- quan estiguin daurades hi afegim el porro tallat a trossos grossos i els dos grans d'all; ho deixem coure a foc lent una mitja hora, vigilant que no es cremi; anem girant el gall d'indi per que es faci per tot arreu
- hi afegim el brou a punt de bullir hi ho deixem coure mitja hora mes; donem un parell de voltes a les cuixes per que es coguin be
- per últim hi afegim les prunes (sense l'aigua) i ho deixem coure cinc minuts més; apaguem el foc i ho deixem reposar deu minuts
- ho acompanyem amb puré de patata casolà

coca de patata

recepta original de la sempre referent zuccheriera

és tracta d'una espècie de pizza però la massa està feta amb patata.
va quedar força bona, però la propera estiraré més la massa per que va quedar poc cuita... tot i que llavors hauré de canviar de forn!! º_º

coliflor amb mozzarella al forn

ingredients:
1 coliflor mitjana, 200 gr de mozzarella, oli d'oliva, sal, pebre blanc, nous
- escalfem el forn a 200 ºC
- tallem la coliflor respectant els branquillons, la rentem bé i la saltem al wok amb una mica d'oli durant 5 minuts; hi afegim un pessic de sal i pebre blanc
- posem la coliflor en una safata per al forn i hi afegim la mozzarella ratllada per damunt; hi fiquem al forn fins que estigui dauradet, 10 minuts un quart
- un cop al plat, ho empolsem amb les nous esmicolades
* recepta original de la col·lecció 'cocina sana para el cuerpo y la mente

grans clàssics

brou vegetal amb fideus 'cabell d'àngel', ben calentonet

farcells de col

ingredients:

3 cullerades d'oli d'oliva, 1 porro tallat petit, 1 cullerada de postres de curri (o espècia al gust), 100 gr d'arròs integral rentat i escorregut, 1/2 litre de brou vegetal, un pessic de safrà, 50 gr de pinyons, 50 gr de panses de corint, sal i pebre, el suc de 1/2 llimona, 12 fulles de col

- ofeguem el porro i el curri amb l'oli d'oliva; hi afegim l'arròs i remenem lentament durant dos o tres minuts; hi aboquem el brou bullent i el safrà, els pinyons i les panses.

- ho deixem bullir 35-40 minuts, a foc lent, tapat. Es condimenta al gust i hi afegim el suc de llimona, remenant bé. Posem el forn a escalfar a 180 ºC.

- Tallem el nervi central de les fulles de col i posem una cullerada o dues d'arròs al mig de cada fulla de col, en fem un farcellet i les enfornem uns 30-40 minuts, en una plata lleugerament oliada.
* recepta original de 'el llibre de la cuina natural'

seitan estofat amb bolets

ingredients: un paquet de seitan de 250 gr, 1 porro, dues pastanagues, un nap, 1 pot de bolets variats, 1 safata de xampinyons sencers, 3 cullerades d'oli d'oliva, 250 gr tomàquet triturat, un pessic de sucre, un got d'aigua, sal.

tallem el porro a trossos petits, i el nap i les pastanagues a rodanxes; posem les tres cullerades d'oli en una cassola de fang i quan estigui calent i aboquem el porro, quan aquest s'estovi hi posem el nap i la pastanaga i ho remenem per que no s'enganxi
quan les verdures estiguin gairebé cuites i posem els bolets (tallem els xampinyons a quarts i la resta els deixem sencers), el seitan tallat en làmines, el tomàquet amb un pessic de sucre i el got d'aigua; ho salem i remenem per que es barregi tot be, ho tapem i ho deixem coure 20 o 30 minuts a foc lent;
apaguem el foc i ho deixem reposar uns minuts, ho acompanyem amb una mica de quinoa.

* inspirat en el 'fricandó de seitán' de 'verduras para todos'

pastis de patata i moniato

Ingredients: 1/2 Kg de moniato, 2 rotllos de pasta de full, 1 patata mitjana, 2 ous, 1/2 litre de llet de soja, aigua, 1 cullerada de comí, 4 cullerades d'oli d'oliva, sal i nou moscada

- preescalfem el forn a 200 ºC
- pelem els moniatos i la patata, els tallem en rodes fines amb la mandolina i els posem en un cassó amb la llet i aigua fins a cobrir-los;
- afegim un pessic de sal i la nou moscada i ho coem a foc baix uns 20 minuts; remenar de tant en tant per que no s'enganxi; destapar i deixar refredar;
- triturar-ho amb els dos ous batuts fins que quedi un puré fi i sense grumolls;
- posar un dels dos rotllos de pasta de full sobre un motllo baix; empolsar el fons amb uns quants comins i farcir amb el puré;
- tapar amb l'altre rotllo de pasta de full i pinçar be les vores per que quedi ben segellat, pintar amb ou batut i empolsar amb la resta de comins. punxar lleugerament la pasta de full amb una forquilla per que no es bufi
- coure al forn preescalfat a 200 ºC durant 40 minuts.

* recepta original de 'recetas gratis'

conill amb poma i prunes

ingredients: 1 conill petit, 2 pomes fuji, 10 o 12 prunes, 2 porros, 3 alls, julivert, romaní, 1/2 got de tomàquet triturat, 1 got d'oli d'oliva, 1 grapat de pinyons, 1 culleradeta de mostassa, una copa de vi negre, pebre negre i sal.

- salpebrem el conill i l'empolsem amb romaní;
- posem l'oli a la cassola i comencem a fregir-hi el conill; poc després de donar-li la volta, hi afegim els porros tallats a trossos;
- quan el porro estigui tou hi posem l'all i julivert i les pomes pelades tallades a daus no massa petits; deixem que cogui una estona vigilant que no s'enganxi;
- traiem les pomes i hi afegim el tomàquet triturat i deixem coure una estoneta. Quan s'hagi enrossit tot, traiem el conill i passem tota la salsa que hi ha a la cassola i una culleradeta de mostassa per la batedora.
- tornem a posar el conill a la cassola, amb la salsa, el vi, les prunes i els pinyons; deixem coune uns deu minuts - un quart i als darrers cinc minuts hi afegim les pomes.
* recepta original d'ACSP

broquetes de pollastre amb mel

ingredients:
2 pits de pollastre, 1 cullerada mel, 2 cullerades llavors de sèsam torrades, 2 cullerades salsa de soja, 1 dent (?) d'all , 4 broquetes de fusta, oli, sal.

- tallem els pits de pollastre com per fer a la planxa i després a tires,
- deixem macerar el pollastre amb la salsa de soja, una cullerada d'oli i l'all tallat petit, mitja hora, 3/4; després punxem les tires amb les broquetes fent ziga zaga
- passem les broquetes per la paella, amb un rajoli d'oli, dos minuts per costat,
- afegir la mel en el darrer minut, un pessic de sal i ho retirem del foc de seguit.
- arrebossem les broquetes amb les llavors de sèsam i bon profit!
* de la revista 'Comer bien' nº 156